Passionné de citron: 77 recettes que vous allez adorer

Desserts

Les citrons n'ont jamais manqué du garde-manger de ma maison. Je suis devenu un peu mal utilisé, car ma famille a toujours été liée au monde agraire et il suffisait de passer par le verger de mon grand-père pour remplacer les agrumes. Maintenant que je vis loin, j'ai encore du mal à les acheter, mais je ne peux toujours pas vivre sans citrons. Êtes-vous également passionné par le citron? Eh bien, ne manquez pas cette sélection de recettes pour profiter de toutes ses possibilités en cuisine.

Les Murciens ont la réputation d'ajouter du citron à tout, mais je sais que nous ne sommes pas les seuls. Le chorrico est indispensable sur les frites de l'apéritif, dans le riz et la soupe juste avant de servir ou sur le poisson. Mais les citrons peuvent aussi être utilisés en cuisine, en utilisant leur jus, leur peau ou le fruit entier, aussi bien des plats salés que toutes sortes de sucreries. La touche d'agrumes d'un bon citron est rafraîchissante et aromatique, elle ajoute des vitamines, un peu de couleur et surtout beaucoup de saveur.

Apéritifs, collations et garnitures

Nous commençons par des recettes qui peuvent être utilisées pour aiguiser votre appétit ou pour créer un menu snack à la maison. Beaucoup de tapas demandent un peu de citron, mais nous avons aussi des recettes dans lesquelles c'est un ingrédient fondamental, comme les tacos de thon mariné au thym et au citron. Une autre option est une cuillerée, comme la soupe crémeuse de pois chiches grecque, qui est excellente à la fois comme entrée et comme mini apéritif. Et si on cherche une garniture simple, il n'y a rien de tel que de bons légumes bien assaisonnés, le citron est délicieusement bon pour presque tous.

  • Bonite à l'huile, citron et romarin
  • Ailes de poulet au soja, miel et citron
  • Cornichon à la sardine facile
  • Champignons gratinés au thym et citron
  • Bettes arc-en-ciel sautées au jambon
  • Crevettes sautées aux épices
  • Haricots verts sautés et champignons citronnés.

Fruits de mer

Les saveurs marines se marient à merveille avec le citron. Je ne peux pas concevoir une friture ou des calmars à la romana sans sa touche de citron juste avant de les dévorer. Un poisson en papillote ou grillé avec des tranches de citron ou avec un bon jet de jus rehausse toutes les saveurs. Il est également idéal pour les marinades et les plats froids tels que l'acapulqueña ceviche, et dans les poissons gras, il aide à rafraîchir et à équilibrer tous les composants du plat, par exemple dans la recette de saumon cuit au four aux agrumes.

  • Calamars au citron
  • Crevettes au citron avec sauce hoisin
  • Saumon au four caramélisé au sirop d'érable au citron
  • Tiradito de saumon mariné au sésame
  • Carpaccio de pétoncles aux agrumes
  • Ceviche de daurade et crevettes à la mangue
  • Agrodolce morue aux poireaux
  • Aguachile aux crevettes

Plats de viande

Peut-être que les recettes de viande sont moins connues pour être alimonadas, mais il existe de nombreuses façons de profiter de la puissance aromatique de cet agrume avec du bœuf, de la volaille ou du porc. Par exemple, il se marie bien avec les sauces sucrées en ajoutant une touche d'agrumes, comme les poitrines de poulet glacées au miel et au citron. Une autre bonne option est de le combiner avec des herbes aromatiques typiques de la Méditerranée, par exemple avec la recette de poulet rôti au romarin et au citron.

  • Keftas ou boulettes de viande de bœuf au citron
  • Poulet au four au citron
  • Escalope de veau au citron
  • Poulet rôti à la crème au citron et aux épinards
  • Ragoût de boeuf au piment et citron
  • Cuisses de poulet rôties au citron et sauce au vin
  • Poulet au citron avec gurullos
  • Longe de porc au citron

Pâtes et riz

En tant que garniture ou partie de la sauce, le citron peut faire toute la différence dans un plat de pâtes ou de riz. J'ai déjà fait remarquer que dans ma maison, les plats de riz - à base de légumes, de fruits de mer, de lapin ou de côtes - étaient toujours accompagnés de tranches de citron à table, de sorte que chaque dîner puisse saupoudrer le jus à son goût. Mais il existe d'autres recettes dans lesquelles cet agrume devient le personnage principal, par exemple avec le surprenant risotto au citron. Vous n'avez pas besoin de beaucoup plus d'ingrédients pour avoir un plat très savoureux.

  • Spaghettis au citron faciles
  • Gratin de pâtes à la ricotta, épinards, citron et tomates cerises
  • Spaghetti au poulet crémeux, sauce thym et citron
  • Conchiglie sauce avocat épicée
  • Tagliatelles à la sauce crémeuse de saumon fumé, câpres et aneth
  • Tortiglioni aux anchois, câpres et chapelure au paprika
  • La légendaire paella d'Antonio Banderas
  • Paella au quinoa

Cupcakes, muffins et muffins

Nous arrivons maintenant à la section sucrée en commençant par les masses typiques de petits-déjeuners et de collations. Personnellement j'adore les biscuits au citron, et si je peux toujours ajouter au moins un peu de zeste aux arômes de la recette. Il se combine très bien avec de nombreux autres ingrédients de la pâtisserie, tels que les noix, la vanille ou les fruits frais. L'amande est ma paire préférée, comme dans cette génoise aux amandes, mandarine et citron, ou dans cet autre gâteau juteux au fromage à la crème, au citron, au pavot et aux amandes. Difficile de choisir!

  • Génoise à la crème et au citron
  • Génoise au citron avec huile d'arbequina et thym
  • Gâteau au citron et ricotta aux graines de pavot
  • Cupcake au citron et au gingembre
  • Génoise à la semoule de maïs et au citron
  • Muffins au yogourt et au citron
  • Muffin au citron et graines de pavot
  • Cupcakes au citron et pompadour

Gâteaux et pâtisseries

Bien qu'une bonne génoise puisse être un excellent dessert, les gâteaux et les pâtisseries sont les bonbons qui brillent le plus sur la table. Avec une pâte moelleuse, avec une base croquante, des garnitures crémeuses ... les gâteaux sont plus luxueusement habillés avec des décorations en tout genre. Le citron est idéal pour donner un arôme et un point d'acidité qui évite les résultats trop sucrés, comme dans la crème au citron et le gâteau meringué. N'oublions pas les gâteaux plus rustiques, comme la galette citron abricot.

  • Gâteau au citron juteux
  • Cheesecake au yogourt et au citron
  • Tarte au citron caillé Bakewell
  • Gâteau crumble aux pommes et au citron
  • Tarte au citron caramélisé
  • Gâteau spécial de poires et crème de citron

Bonbons petit format

Biscuits, pâtes, tasses, desserts crémeux ... les utilisations sucrées du citron sont presque infinies! La vanille est généralement l'épice la plus utilisée pour parfumer les petits bonbons, mais cet agrume n'est pas loin derrière. Je l'aime vraiment dans les desserts à la cuillère comme une bonne panna cotta au citron, et elle peut transformer la pâte à biscuits la plus simple en une explosion de parfums, tout comme les biscuits aux agrumes.

  • Bouchées de citron
  • Caillé de citron facile à faible teneur en gras
  • Petit choux au citron caillé
  • Tartelettes au citron meringuée sans gluten
  • Gâteau au citron glacé
  • Petits paniers croustillants de crème au citron et fraises
  • Mousse au citron rapide
  • Biscotti au citron avec raisins secs, amandes et graines de pavot
  • Biscuits au citron et au thym

Boissons et glaces

Maintenant que le printemps approche, ils ne pouvaient pas manquer dans cette compilation des recettes plus fraîches qui leur seront utiles en été. Si la vie vous donne des citrons ... faites de la limonade! La version américaine et la recette à l'ananas et au gingembre sont délicieuses et rafraîchissantes. Et lors de l'utilisation du congélateur avec des citrons, mon option préférée est le sorbet au citron, le plus simple mais aussi infaillible.

  • Crème fraîche et glace au citron
  • Cava, sorbet orange et citron
  • Granité au citron avec Thermomix
  • Glace crémeuse au citron
  • Sorbet au citron et au cava
  • Sucettes glacées au lait condensé au citron
  • Glace au citron avec Thermomix

Et vous, utilisez-vous beaucoup de citron dans la cuisine? Avez-vous une recette ou une astuce préférée pour en tirer le meilleur parti? Encouragez-nous à enrichir votre livre de recettes d'agrumes avec certaines de ces recettes, si vous êtes passionné de citron, vous les adorerez sûrement.

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