Boulettes de viande aux lentilles. Recette

Simple, léger et très sain, nous allons vous expliquer comment réaliser la recette des boulettes de lentilles, un plat végétarien originaire d'Inde. À base de lentilles cuites, d'épices et de farine de pois chiches, ces boulettes de viande sont frites et peuvent être servies en entrée ou en plat principal, accompagnées d'une sauce tomate épicée. Ingrédients: 400 gr. lentilles cuites, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de cumin, 2 œufs, 120 gr. farine de pois chiche, sel, huile pour la friture.

Préparation: Si nous utilisons des lentilles non cuites, il faut les faire tremper dans de l'eau froide puis les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver. Broyez les lentilles cuites et égouttées avec les feuilles de laurier dans un robot culinaire ou dans un thermomix. Transférer dans un grand bol et ajouter la farine de pois chiches, le persil haché, le gingembre râpé, le cumin, les œufs légèrement battus et un peu de sel.

Pétrir, en remuant bien, jusqu'à ce que ce soit une pâte lisse. Si vous constatez que la pâte est très liquide, ajoutez un peu de chapelure. Avec les mains humides, allez faire les boulettes de viande. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée et servir immédiatement.

Une autre façon de les servir est avec une sauce tomate épicée. Préparez une sauce tomate maison en faisant sauter des tomates pelées et hachées avec de l'ail et de l'oignon émincé. Ajoutez ensuite un peu de paprika sucré, du sel, du curcuma et du cumin, un peu d'eau et faites cuire jusqu'à cuisson complète. Faites cuire les boulettes de viande, une fois frites, dans cette sauce pendant environ 10 minutes avant de servir.

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