29 recettes d'agneau et d'enfant pour surprendre la famille à Noël

Selon l'Interprofessionnel de l'agneau et de la chèvre, la consommation de ces aliments est, en général, très saisonnière. Au cours des mois de novembre, décembre et janvier, nous consommons le plus ces produits. Afin que vous ayez beaucoup d'idées pour vos rôtis de Noël et pour voir combien de possibilités cette viande a, nous avons préparé ces 29 recettes avec de l'agneau pour tirer le meilleur parti de cet ingrédient.

Les bâtonnets d'épaule, les cuisses, les côtelettes et les nouvelles coupes d'agneau nous offrent de nombreuses options pour rôtir, frire, ragoût ou cuire cette viande pleine de possibilités culinaires. Ce sont nos meilleures propositions pour cuisiner avec de la viande d'agneau, que vous pouvez également cuisiner avec de la viande de chèvre ou du choto.

Chevreaux et agneaux rôtis et autres recettes au four

L'agneau rôti au four est l'un des mets préférés sur la plupart des tables de notre pays, surtout à Noël. Nous avons récemment publié la recette définitive pour faire l'épaule d'agneau de lait rôti. Il ne faut pas non plus perdre de vue cette recette pour rendre l'épaule à basse température, afin qu'elle soit plus tendre impossible.

Une autre option est d'opter pour cette recette d'agneau rôti au thym, qui réalise un équilibre de saveur entre la viande de l'agneau allaitant et la fraîcheur des herbes aromatiques qui est inoubliable. Vous pouvez également faire l'épaule de thym avec cette autre recette.

Que ce soit avec de l'agneau ou avec du chevreau, - avec une saveur plus douce - les morceaux d'épaule ou de cuisse de cochon de lait sont parfaits pour rôtir, par exemple sur un lit de pommes de terre au four, comme dans cette recette de chevreau au four très pratique pour les fêtes qui Arrivent.

L'épaule est la reine des rôtis, en particulier celle de l'agneau de lait qui, combinée aux pommes de terre et à l'oignon, est parfaite après être passée au four. Cela ne demande pas plus d'un peu de patience et le résultat est magnifique.

Une de mes recettes préférées est l'agneau coupé en morceaux et embroché sur des brochettes ou des brochettes, typiques de la région de Valladolid, en particulier Traspinedo où ils font les meilleures barres d'agneau allaitantes au monde. Cette recette de cochon de lait est l'adaptation à faire à la maison au four.

Une façon originale de faire cette viande au four est la recette d'agneau Mechoui, une recette aux touches exotiques qui nous rappelle les recettes du Maroc et d'autres régions d'Afrique du Nord.

Non seulement la jambe ou l'épaule est bien rôtie, mais aussi d'autres coupes telles que les côtelettes, surtout si elles sont coupées en groupes de deux ou trois, ce qui est généralement appelé carré d'agneau. Dans cette recette, vous pouvez voir comment le préparer avec une touche de miel et de romarin.

Les cuisses de viande sont très maigres et peuvent être coupées en dés pour faire de délicieuses recettes de sautés. L'un de nos favoris est l'agneau maigre avec une sauce au yogourt de style oriental qui attirera sûrement votre attention.

Recettes d'agneau farci et désossé

Le gigot d'agneau est plus gros et plus charnu que l'épaule donc il est choisi moins de fois que ce dernier lorsque vous voulez griller. Cependant, c'est une viande très juteuse et il est pratique de l'utiliser pour faire des recettes dans lesquelles elle est remplie d'autres ingrédients.

Cette recette de gigot d'agneau farci aux châtaignes et aux champignons, est parfaite à cette période de l'année, et aussi, elle va un long chemin car avec une patte nous pouvons obtenir des rations pour jusqu'à six personnes.

La cuisse peut être remplie d'autres ingrédients ou laissée de côté comme garniture, comme dans cette recette de jarret d'agneau désossé, que nous coupons ensuite en tranches ou en filets et qui s'étale également beaucoup.

Cette autre recette est également très riche en combinant la saveur de l'agneau farci aux champignons, avec une sauce à l'orange. La couleur que prend la viande lors du passage au four et une présentation originale avant le tranchage finissent par produire l'effet spectaculaire d'une recette de fête.

Enfin, ce gigot d'agneau farci au fromage, au jambon et aux dattes est une autre bonne alternative aux recettes de rôtis d'agneau de Noël, que vous apprécierez certainement à la maison avec ces douces touches de dattes.

Ragoûts à l'agneau

La viande d'agneau et de chèvre est parfaite pour faire des ragoûts tels que les ragoûts et les pommes de terre à l'étuvée. Par exemple, cette recette de ragoût d'agneau est un moyen très simple de préparer un ragoût fait maison avec peu d'ingrédients.

Si vous achetez un agneau à moitié ou entier, vous pouvez utiliser les bâtonnets d'épaule pour rôtir, les jambes pour farcir ou rôtir, les côtes pour frire ou paner et avec les morceaux de cou et de poitrine, vous pouvez faire des ragoûts bon marché et savoureux comme ces pommes de terre à l'étouffée avec de l'agneau et des champignons que votre famille appréciera pour la saveur du ragoût traditionnel.

Si vous avez envie d'un plat plus exotique, vous pouvez faire un tajine, la préparation classique de la cuisine marocaine avec ses saveurs épicées. Ce tajine d'agneau aux courgettes, pruneaux et menthe est un bon exemple de ce que je vous dis.

Recettes avec agneau et chevreau dans des plats frits, grillés ou grillés

Les côtelettes, également appelées côtelettes ou côtelettes selon la région, sont parfaites pour frire, griller ou griller. Cette recette de côtelettes grillées avec une sauce au yogourt et à la menthe est une recette rapide faite avec seulement trois ingrédients qui est garantie de réussir.

Nous avons vu que les herbes aromatiques nuancent la saveur de l'agneau, la laissant savoureuse et exquise. Si nous utilisions la menthe auparavant, dans cette recette de côtelettes d'agneau à la sauge, cette herbe donne une touche spectaculaire à la viande.

C'est peut-être parce que c'était ma grand-mère et que je les associe aux dîners de famille chez elle, ce qui est loin de mon époque, mais la recette de côtelettes Villaroy est ma façon préférée de manger des côtelettes d'agneau allaitantes.

Une bonne façon de cuire les côtelettes est de préparer une marinade précédente et de bien les étaler sur le gril. Dans cette recette de côtelettes d'agneau à la menthe, cette marinade est faite de feuilles de menthe, d'huile d'olive et de citron, pour que l'arôme soit vraiment délicieux.

À Murcie, c'est une tradition de cuisiner des côtelettes d'agneau avec beaucoup d'ail, et dans cette recette de côtelettes d'ail cabañil, vous pouvez apprendre à les faire parfaitement. En les regardant, vous pouvez voir qu'ils sentent qu'ils se nourrissent.

Avec la viande de cuisse désossée et coupée en tranches, vous pouvez faire d'autres coupes d'agneau comme ces tournedos, qui sont ensuite cuites sur le gril et sont parfaites pour une recette de fête.

Autres techniques et autres recettes avec agneau et chevreau

De nouvelles méthodes de cuisson telles que la basse température et la technique sous vide fonctionnent très bien avec l'agneau comme dans cette recette de côtelettes d'agneau à deux cuisiniers, que nous avons faites avec de la sauce Hoisín. Le résultat est-littéralement- de sucer vos doigts. Délicieux.

Une autre partie de l'agneau qui est très appréciée par les plus gourmands est les ris de veau, que nous pouvons griller, ou si nous voulons lui donner une touche plus gourmande, nous pouvons faire Pedro Ximénez avec cette recette de ris de veau.

La moussaka ou musaka est un plat grec traditionnel, une sorte de lasagne faite avec des couches d'aubergines et de viande d'agneau hachée. Dans cette recette de musaka grecque traditionnelle, vous pouvez voir une autre excellente façon d'utiliser la viande d'agneau et découvrir la saveur qu'elle contribue à ce ragoût consommé dans le monde.

L'agneau est également parfait à utiliser dans des garnitures comme celles de ces empanadas de Majorque, très typiques à Pâques dans les îles Baléares et que nous devons essayer. Cette farce doit être trop savoureuse pour être manquée.

Les pinchitos mauresques sont traditionnellement faits avec de la viande d'agneau - pas du porc comme nous le faisons habituellement en Espagne. C'est notre recette pour les faire à la manière traditionnelle. Vous aimerez aussi beaucoup les brochettes, surtout celles de ce Recette de brochettes d'agneau, originales et délicieuses comme peu d'autres.

Avec ces 29 possibilités de cuisiner avec de l'agneau et du chevreau, tout ce que vous avez à faire est de profiter des prix que l'agneau a maintenant et commencez à pratiquer pour choisir quelle sera votre recette préférée avec cet ingrédient savoureux dont les vacances de Noël sont très proches. D'un autre côté, vous découvrirez sûrement que vous pouvez manger ces recettes à tout moment de l'année.

Mots Clés:  Poisson Viandes Et Oiseaux Légumes Et Légumineuses 

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