21 restaurants d'hôtel où manger Madrid: la gastronomie avec son propre nom non seulement pour les clients

Desserts

Il est révolu le temps où passer la porte d'un hôtel pour ne pas y dormir était une chimère. Peu à peu la peur de cette barrière psychologique s'est évanouie, qui s'estompe dans nos esprits, pour nous faire sortir des cuisines pour redécouvrir les paradis gastronomiques que garde l'hôtellerie.

Des exemples étoilés à la cuisine à thème, en passant par les restaurants plus que compétitifs dans lesquels il n'y a pas beaucoup de bruit, les hôtels de Madrid revendiquent leur présence culinaire sur la carte de la capitale. Capables de conquérir le client comme le madrilène, sans négliger leur indéniable présence internationale, les cuisines de l'hôtel citent des convives ayant déjà surmonté les préjugés, découvrant la version savoureuse de ces références.

Restaurants étoilés Michelin

Dans les grandes villes du monde, les hôtels servent d'hébergement aux restaurants qui figurent dans les guides culinaires prestigieux. Madrid ne fait pas exception et certains de ses lieux les plus illustres trouvent l'espace idéal dans les hôtels.

Les raisons sont diverses mais surtout elles leur permettent d'avoir un soutien financier derrière elles, elles assurent un trafic client élevé et des synergies se créent entre les deux qui ont des répercussions de part et d'autre de la balance.

Dos Cielos Madrid par Hermanos Torres

Après avoir rendu leur restaurant barcelonais exceptionnel, les frères Sergio et Javier Torres ont atterri à l'hôtel Gran Meliá Palacio de los Duques, au cœur de Madrid. Ici, avec des osiers similaires à ce qu'ils font à Barcelone, ils ont réalisé une autre paire de portées Michelin.

Sur la base de ce qu'ils appellent «la cuisine des souvenirs», les deux ont choisi de défendre la relation entre le producteur, le marché et le chef, en ajoutant des touches familières à nombre de leurs recettes, qui portent le clin d'œil à Grandma Catalina. Les cannellonis en sont un exemple, bien que les plats plus traditionnels ne soient pas en reste, comme les tripes - morue - ou les préparations de coupe méditerranéenne telles que le riz au poisson au miel, la salicorne, le poulpe séché et le chou-fleur.

Cuesta Santo Domingo, 5.

Appât

Aujourd'hui, nous lançons le Menu Dégustation, nous avons également un menu plus court avec quelques-uns des plats qui nous ont aidés à atteindre l'étoile. Vous allez l'adorer et merci à toute l'équipe pour votre travail, vos efforts et votre dévouement.

Situé au rez-de-chaussée de l'hôtel Urban, tout près du Congrès des députés, se trouve Cebo, une étoile Michelin addictive dirigée par Aurelio Morales, qui est également responsable du reste des propositions du groupe Derby Hotels et qui a transformé ce restaurant en une référence de la haute cuisine en seulement trois ans.

Seuls 20 convives par service témoignent de la minutie de cette cuisine, disponible uniquement dans une option, le menu dégustation, qui peut être servi avec trois options d'accords différentes. L'expérience se compose de plus de 20 étapes (y compris des collations), dans lesquelles Morales a perfectionné sa technique pour que la cuisine fonctionne de manière orchestrée et cela le fasse sonner fortement pour la deuxième étoile.

Carrera de San Jerónimo, 34.

Kabuki Wellington

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Le «petit» frère du Kabuki Presidente Carmona est le joyau de la couronne des restaurants de Ricardo Sanz, sûrement le chef qui a fait le plus pour apporter le meilleur du Japon en Espagne, gastronomiquement parlant. Ouvert en 2007, il ne tarda pas à obtenir le label Michelin dans un cadre vraiment luxueux.

Aujourd'hui, Kabuki Wellington ne manque jamais dans le top 3 des meilleurs restaurants japonais de Madrid, même si le chef oriental n'a que ses voyages. Les drapeaux de l'endroit sont des sushis, des sashimis et des usuzukuri (un sashimi encore plus fin, presque transparent) et d'autres délices culinaires, comme le hérisson en saison, l'un des produits préférés de Ricardo.

Rue Velázquez, 6.

Ramón Freixa Unique

Ragoût de bivalves au cava, nouilles socarrat; Flocons de proies ibériques; ciboulette et safran. Ragoût de Bivalve au cava, nouilles socarrat; Lame de jambon ibérique; ciboulette et safran. . . #sintradicionnohayvanguardia #ramonfreixa #michelinstar @michelinguide #gastronomia #gastronomie #chef

Ramón Freixa de Barcelone célèbre une décennie avec son Único, son aventure de haute cuisine à Madrid, qui s'ouvre depuis le jardin de l'hôtel Único, dans le quartier de Salamanca. Une homonymie logique, tant pour l’hôtel que pour le chef, qui a ramené dans sa valise de nombreux objets de famille du mythique El Racó d’en Freixa, plus tard appelé Freixa Tradició, où il a fait ses études gastronomiques, et qui a fermé ses portes en 2018.

A Madrid, Freixa mise sur la même cuisine d'origine qui l'a nourri chez lui, plus conceptualisée mais sans perdre de vue la saveur. Des exemples de 2019 sont l'ADN de la tomate, après des années de recherche, ou les désormais classiques cannellonis rôtis à trois viandes avec champignons et micro-légumes, qui sont au menu. Il existe également deux options de menu de dégustation (L'expérience, de 20 étapes, pour 150 et El Homenaje: Gran RFXM, de 25, pour 180). Il comprend également une option uniquement pour les midis de la semaine, appelée El Petit Menu, avec deux plats plus un dessert, qui servent à se faire une idée de l'Univers Freixa.

Rue Claudio Coello, 67.

Amusement

Côte de lièvre dans son jus avec seiche thai carbonara, anguille fumée et bergamote. Filet de lièvre plongeur à la carbonara thaï de pappardelle de seiche, anguille fumée et bergamote Plongeur

Pour connaître la plénitude de la cuisine de Dabiz Muñoz, il faut franchir les portes internationales du NH Collection Eurobuilding, un hôtel qui n'a pas grand-chose à envier à un grand hôtel au monde gastronomique, et que nous verrons au moins une fois de plus sur cette liste.

Avec les trois étoiles - la seule à Madrid qui les a - dans le sac depuis 2013, DiverXo a déménagé à l'hôtel en 2014, bien que Muñoz reconnaisse que cette proposition a une date d'expiration et qu'elle prendra fin en 2024. En attendant, mis à part les préjugés, il est pratique d'essayer de se faire plaisir pour profiter du menu de The Flying Pigs Kitchen (250 euros, plus accord optionnel de 150 de plus).

Trois heures de proposition sur un vol sans escale qui quitte Madrid pour visiter le Japon, la Thaïlande, l'Amérique du Sud, l'Europe ou l'Afrique, mettant une expérience gastronomique de premier ordre dans la bouche du diner. Un exemple de ceci est le caviar rôti dans un four tandoori avec du curry de vindaloo et du yaourt grec ou du caviar de hérisson frais et d'agrumes avec un voile de réglisse, d'ail noir et de parfum de bergamote.

Calle de Padre Damián, 23.

Santceloni

Nous sommes presque à la moitié de notre séjour à l'hôtel Hesperia Presidente. Une visite passionnante pleine de souvenirs dans laquelle jusqu'au 27 nous proposerons des dîners avec un menu très spécial préparé avec tout notre amour pour l'occasion avec des plats comme celui-ci de notre Chef @oscarsantceloni. INFO et réservations sur www.restaurantesantceloni.comevento ou en appelant le 91 210 88 40. @hesperia_hotels_resorts. #restaurantesantceloni #santceloni #oscarvelasco #delicious #foodporn #montseabella #gastronomia #restaurant #restaurante #hesperia Presidente #barcelona #madrid #food #santceloniteam #jpg #foodphotograhy #santceloniteamontour #santceloniyionbamigamig

Óscar Velasco en cuisine, Abel Valverde à la tête de la salle et David Robledo en tant que sommelier sont trois des astuces sur lesquelles repose le succès du célèbre Santceloni. Ouvert en 2001, le restaurant est un exemple de classicisme bien compris, tant dans le service que dans la cuisine, assis au rez-de-chaussée de l'hôtel Hesperia Madrid.

La proposition peut être appréciée aussi bien à la carte, où se démarquent des plats tels que le bar avec des quartiers de tomates confites ou du jarret de veau, cuit à basse température, et le seul plat qui est resté au menu depuis 2001. L'autre option est de parier sur le menu dégustation (185 euros et 14 étapes, plus 125 euros supplémentaires si vous voulez parier sur le jumelage). En ce sens, voyant le ticket moyen du menu, supérieur à 120 euros, ils font de la dégustation un pari de cheval gagnant. Bien sûr, il est déconseillé de quitter le restaurant sans se livrer à son plateau de fromages ou sans se livrer à l'une des plus de 1000 références de vins.

Paseo de la Castellana, 57.

Restaurants chers

Cuisine signature et cuisine créative sont deux des atouts sur lesquels un hôtel a tendance à miser pour se positionner comme une offre complète au sein d'une ville. Comprendre un hôtel de luxe sans une proposition de restauration à la hauteur est pratiquement impossible, et encore moins dans un tel monde. gastronomisé comme aujourd'hui.

C'est pourquoi il est fréquent que, comme dans le cas des restaurants étoilés Michelin, de nombreux chefs conçoivent les menus ou agissent en tant que chefs exécutifs de certains grands hôtels, conscients de la pertinence que cette vitrine offre pour les deux.

Etxeko

Bien que l'étoile ne soit pas encore tombée dans le «jardin» de Martín Berasategui, mais vu la présence de ce Midas de la gastronomie, le plus logique est que cela ne prend pas trop de temps pour le faire. Au-delà des rumeurs sur les guides français, Etxeko est le retour de la Donostiarra à Madrid et un bon moyen de se rapprocher de la cuisine des chefs espagnols les plus récompensés.

En séjournant au Bless Hotel Madrid, le chef Donostiarra a créé un menu dans lequel de nombreux plats sont créés ad hoc pour Etxeko et, curieusement, il n'y a toujours pas de menu de dégustation. La proposition alterne ainsi des saveurs classiques, comme celles de la vieille vache txuleta ou tripe, avec d'autres créations à caractère plus international telles que tagliatelles calamars miellés aux crevettes. En clin d'œil à Lasarte, il y a des notes dans les desserts, comme la brioche torrija chaude.

De plus, le chef signe le reste des propositions gastronomiques de cet hôtel, fer de lance du Groupe Palladium dans la capitale, donc les menus Versus (au salon) ou Fetén (un bar clandestin) sont également disponibles sous le label Berasategui.

Calle de Velázquez, 62.

Haroma

Mario Sandoval a été chargé de donner à Haroma, le tout nouveau restaurant haute cuisine de l'hôtel Heritage, sa propre personnalité, proposant une carte basée sur le produit, qui sait conquérir également le palais international qui vient à l'hôtel (il porte le sceau Relais & Châteaux ) ou le restaurant espagnol qui franchit ses portes.

Il y a des touches orientales, sous forme de nigiri, qui sont présentes dans la phase de démarrage, dans laquelle le produit à peine traité regorge. C'est le cas du caviar Osetra, du jambon ibérique ou de certaines recettes qui rayonnent de Madrid, comme la salade russe (avec ventre de thon).

Au-delà, la mer gagne également en force, avec plusieurs mentions de thon rouge ou de curieux esturgeon mariné. La touche charnue se complète aussi de classicisme, gestée sur des fonds pleins de saveur, comme le pigeon suprême avec son ragoût ou un Mario classique, comme le cochon de lait, qui chez Haroma est confit sur une terrine de légumes.

Rue Diego de León, 43.

Goizeko Wellington

Légumes et poissons. Combinaison parfaite

Goizeko Wellington est probablement le meilleur moyen de comprendre toute l'ampleur de la cuisine basque en un seul endroit. Partageant une place avec Kabuki, ce classique madrilène est une référence pour ce qui a été traditionnellement connu comme la «table du pouvoir», accueillant dans ses salles des politiciens, des hommes d'affaires et des représentants de la haute société.

Son aimant pour tous, au-delà du calme, une cuisine impressionnante dans laquelle le produit règne sur tout. Par conséquent, sa morue est à juste titre célèbre (en particulier le Club Ranero), ainsi que le merlu ou les calmars frits.

Ils se vantent aussi d'avoir de bonnes truffes quand c'est en saison - maintenant c'est le blanc d'Alba- et d'offrir avec le menu (avec un ticket moyen entre 45 et 50 euros) deux propositions de menu dégustation autour de 70 euros, qui sont un bon moyen de comprendre ce que signifie Goizeko. Un classique intemporel dirigé par Jesús Santos et le chef Abel Martellotti qui ne manque jamais.

Rue Villanueva, 34.

Le jardin d'Orfila

Une fois de plus, Mario Sandoval apparaît sur la liste, cette fois avec un restaurant de charme dans un hôtel de charme, Orfila - également labellisé Relais & Châteaux - derrière le côté gauche du Paseo de la Castellana. Le menu a une certaine ressemblance avec celui d'Haroma, représentant fidèlement les valeurs gastronomiques sur lesquelles est bâtie la cuisine de Sandoval, faisant de la matière première de haute qualité, délicatement traitée, sa valeur d'être.

Au-delà du menu dégustation (très compétitif, pour 72 euros et sept étapes), il y a le menu et un menu exécutif, uniquement disponible le midi, avec quatre plats et qui est dans une bande assez abordable de 40 euros, un luxe avec un accent Michelin dans un environnement exclusif et pour un prix qui pourrait paraître ridicule compte tenu de la proposition.

Rue Orfila, 6.

Rib House de la Boucherie

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Les débuts gastronomiques du groupe Pestana à Madrid sont chargés de viande. Le restaurant Rib Casa de la Carnicería, installé dans l'hôtel Pestana Plaza Mayor, est le premier défi avec lequel la chaîne portugaise arrive dans la capitale.

Son menu regorge de viandes, allant des coupes classiques comme le surlonge ou l'entrecôte à des tentations plus sauvages comme le tomahawk (dans l'image), plus d'un kilo. Bien que le gril soit le protagoniste, il existe également des options plus tranquilles comme les chupa-chups de rib (vieille côte de bœuf rôtie à basse température) ou la joue braisée.

Pour ceux qui ne parient pas sur la viande, le restaurant propose toujours quelques spécialités de poisson du jour et quelques options de légumes comme le faux-filet rose ou les lasagnes aux légumes. Tout cela encadré dans une terrasse idyllique, au cœur de Madrid mais sans écouter ses battements de cœur palpitants.

Douane Gran Mélia Fénix

Depuis l'un des bâtiments les plus emblématiques de la Plaza de Colón, s'ouvre la terrasse du restaurant Aduana, au septième étage du Gran Meliá Fénix. Fidèle à son nom, Aduana revendique une cuisine itinérante dans laquelle le luxe du produit se retrouve de manières très différentes.

C'est ainsi que les huîtres et le caviar cohabitent avec les hamburgers -comme le kobe et le gruyère- ou la poularde farcie aux crevettes, accompagnées de riz sauvage, dans lesquelles les réminiscences asiatiques sont plus que présentes. Si un plat est devenu une icône dans les restaurants, c'est bien le crabe façon Donostiarra, qui vient à table dans sa coquille, émulsionné au soja et aux fruits de la passion.

La proposition de voyage ne se termine pas par des desserts, comme le cheesecake ou un retour au traditionnel, à base de pain grillé caramélisé. Tout cela dans un ticket moyen qui tourne autour de 50 euros, ce qui est tout à fait raisonnable si l'on mise sur la terrasse de cet hôtel cinq étoiles plein de tradition.

Rue impériale, 8.

Mer de verre

Hommage à "Sacha", l'un des plus grands de la gastronomie, avec notre version de sa Tortilla Vaga avec Crystal Prawns et Piparras.

L'atterrissage d'Ángel León à Madrid a eu lieu en 2017, lorsqu'il a répondu à l'appel de l'hôtel Urban (dont nous vous avons parlé plus haut) pour transférer une partie de sa cuisine marine et de fruits de mer dans la capitale. Bien que les côtes ne soient pas exactement la grande vertu de Madrid, León a adapté une partie de ses créations pour leur donner une touche plus ludique et urbaine, pariant sur un mélange entre bar et bar, loin des prétentions d'un restaurant typique.

Le résultat est une combinaison dans laquelle la mer continue d'être le protagoniste -y compris le plancton-, qui dans ce Glass Mar peut être découvert dans des plats tels que le riz au miel, l'omelette paresseuse aux crevettes (sur la photo) ou les coupes de thon ronqueo comme le ventre ou les tripes.

À son tour, une autre icône d'Aponiente et Alevante, comme les saucisses marines, emmène le dîner même pendant quelques minutes sur la côte de Cadix, également loin des billets moyens de ses restaurants étoilés, car à Glass Mar, il est commandé par personne ne dépasse généralement 40 euros.

Carrera de San Jerónimo, 34.

Restaurants abordables à prix moyen

Loin des projecteurs qui projettent les étoiles Michelin et des encombrants billets pour les menus dégustation, il existe de nombreux autres restaurants hôteliers qui cohabitent dans la ville.

Des propositions végétariennes, de superbes vues, des cuisines éclectiques avec une grande variété d'influences ou le pari toujours sûr de collations et de tapas sont également de bonnes affirmations pour mettre le point culminant culinaire lors d'une journée à Madrid.

Loup 8

Au Gran Hotel Inglés, au cœur du quartier de la Littérature, on découvre un hurlement culinaire qui donne beaucoup de guerre gastronomique dans la capitale depuis son ouverture. Ouverte au rez-de-chaussée, où se trouve également le bar à cocktails (LobbyTo), la proposition internationaliste de la carte a été récemment renouvelée face au froid.

On y distingue les ragoûts et les rôtis à basse température, qui dans de nombreux cas flirtent avec des arômes d'autres latitudes, comme le jarret d'agneau au curry et à la papaye ou la nageoire de rayon, cuite sur du charbon de bois. Avec une coupe très globale mais centrée sur le produit, Lobo 8 se veut une alternative au centre de Madrid où l'invité et le passant cohabitent autour du goût.

Rue Echegaray, 8.

Rue Hermosilla, 2.

Tablafine

Redécouvrez un classique de Madrid notre sandwich au calmar. Petits calamars croustillants, pain muffin tendre et notre mayonnaise à l'ail noir et au gingembre. #tablafine. . . . . . . . #tapas #foodie #foodporn #foodpic #instafoodie

Le NH Nacional, sur le Golden Mile de l'art de Madrid, découvre Tablafina, l'offre éclectique pour les touristes et les natifs que NH met en valeur pour toucher des publics très divers autour d'un langage commun: la bonne cuisine.

C'est ainsi que coexistent les produits locaux, notamment les fromages, les conserves de qualité et les saucisses (dont les jambons ibériques des quatre dénominations d'origine) et qui sont la première étape d'une aventure dans laquelle les soi-disant nourriture à manger avec les doigts.

La fourchette à la main, des plats très madrilènes comme les patatas bravas ou les tripes s'associent à l'omelette aux pommes de terre et à un pari de sandwichs de style international, du porc effiloché jusqu'à Focaccia, où il est impossible de se sentir étranger. Tout cela pour un ticket moyen ajusté, autour de 30 euros.

Paseo del Prado, 48

Globe-trotter

Le rez-de-chaussée de l'hôtel Only You Atocha est tout sauf ennuyeux. Fidèle à son esprit innovant, Only You a choisi de rendre les halls d'hôtel pleins de vie et celui d'Atocha en est un bon exemple.

Outre le coin pâtisserie Mama Framboise et un salon de coiffure Malditos Bastardos, une partie de cet étage s'ouvre avec le restaurant Trotamundos, qui propose un menu éclectique, dans lequel il y a des options pour ceux qui n'ont pas le temps et pour ceux qui ont tout l'après-midi, idéal pour partager mais aussi pour rendre de beaux hommages.

Il y a des hochements de tête internationaux, comme le burger de poulet Texmex avec mayonnaise jalapeño ou le sandwich au homard, parfait pour ceux qui recherchent différentes saveurs, mais aussi des références nationales, particulièrement axées sur le public cosmopolite de l'hôtel. C'est le cas des croquettes, des escarpins farcis à la queue de bœuf ou des gyozas particuliers de vieux vêtements, qui réunissent le meilleur des deux mondes.

Paseo Infanta Isabel, 13 ans.

Glace et charbon

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L'un des grands avantages qu'assurent les restaurants de l'hôtel est des heures d'ouverture assez longues. Cette raison se manifeste également à Hielo y Carbón, le principal atout culinaire de l'hôtel Hyatt Centric Gran Vía, qui ouvre ses fenêtres sur l'une des principales artères de la ville, faisant des piétons et des voitures une sorte d'extras découverts auparavant. la vue sur le diner.,

Fidèle à son nom, le menu du restaurant contient de nombreux exemples de viandes grillées, comme le poulpe, le rôti de bande ou l'entrecôte. Également parsemé d'options internationales mais conscient de son emplacement, le chef Pablo Bernal s'est également engagé à créer une sorte d'ambassade culinaire, de sorte que les plats très espagnols ne manquent pas tels que le fideuá, les œufs cassés ou la morue al pilpil.

Si vous cherchez quelque chose qui transcende nos frontières, une bonne option est la salade de quinoa, le ceviche Rosa Merino ou le riz au miel avec filet sauté. De plus, le ticket moyen varie de 35 euros, c'est donc un succès assuré anti-renversement pour ceux qui sont au centre.

Calle de Gran Vía, 31.

Grand œillet

Le merveilleux art des tapas. - Le merveilleux Art du "tapeo" (façon espagnole de manger des tapas). #winebar #bardevinos #granclavel #vermut #vermuteria #madrid #centro #granviamadrid #castizo #granvia #igersmadrid #casadecomidas #foodie #gourmet #gourmetfood #homemade #casero #tradition

Le coin entre la Gran Vía et la Calle Clavel est utilisé par l'Iberostar Las Letras pour baptiser la proposition traditionnelle de ce coin dans lequel l'histoire de Madrid est citée. À travers de grandes fenêtres, du genre qui transforment la ville en vue panoramique, le moment de l'apéritif ou du déjeuner devient un cinémascope vivant, tandis que Madrid s'embrase sur ses trottoirs bondés et son asphalte animé.

Cet endroit apporte la paix à tout cela, qui se partage entre le vermouth -pour ceux qui ont peu de temps ou d'envie d'un apéritif- et la maison de restauration, qui postule le menu du jour comme le protagoniste en quatre premières et quatre secondes, là où ils ne le font généralement pas. manquer les tripes, les haricots ou les pommes de terre cuites.

De plus, si la nostalgie du ragoût vous envahit et que vous n'êtes pas sur le point de passer le dimanche en cuisine, le week-end, les plats les plus madrilènes sont toujours proposés ici, en trois tours, comme le veut la tradition, avec lesquels installez un bon repas dans une bonne ambiance.

Calle de Gran Vía, 11.

Nous sommes Garra

Les couples vont et viennent et la famille n'est pas choisie. Nous avons encore des amis et de la nourriture ... BONJOUR CROQUETAS de jambon ibérique. . . #somosgarra # plazadeespaña #croquetas #gastro #foodie #madrid

La Gran Vía domine également, bien que de l'autre bout, où convergent la Plaza España et Princesa, comme s'il s'agissait d'un tireur d'élite, ce Somos, qui ouvre de sa hauteur au deuxième étage la vue sur cet épicentre toujours peuplé de la capitale.

Fidèle au style que poursuit Barceló, pleine d'essences espagnoles et d'un geste vers la galerie, la lettre de Somos obéit à ces mêmes valeurs qui mettront l'eau à la bouche d'un Américain, d'un Oriental ou d'un Cuenca. Il y a tataki et il y a satay mais la commande est présidée par les saveurs espagnoles qui conquièrent le monde, comme le carré d'agneau à la sauce au thym, les entrées canoniques comme les croquettes et les beignets - ces derniers très élégants - ou le riz et le poisson, étant fortement recommandés. lotte en sauce suquet. Et tout cela pendant que Madrid défile sous vos yeux.

Torre de Madrid, Hôtel Barceló, Plaza de España, 18.

Fine Flore

Israel Peralta est l'exécuteur testamentaire de la proposition saine de Flora Fina, le restaurant de l'hôtel ICON Embassy, ​​qui, de par son emplacement dans le quartier de Salamanque, propose une cuisine saine dans laquelle règnent les légumes et qui convient aux végétaliens et aussi aux omnivores ou végétariens.

Dans la première section, les pépites à la sauce romescu se démarquent, très surprenant et cela montrera à plus d'un que le végétalien est chargé de saveur. Adapté à la trempette, le menu comporte également des références comme les pâtés de légumes - qui comprennent un très bon houmous -, qu'il ne faut pas perdre de vue.

Côté animaux, il existe également des options bio, comme des cubes de poulet au curry ou du bar croustillant aux légumes. Parfait pour ceux qui veulent prendre soin d'eux-mêmes et qui recherchent un hôtel où toutes les options gastronomiques sont couvertes.

Rue Serrano, 46.

Le capitaine

Toutes les propositions gastronomiques de Jorge Juan ne doivent pas nécessairement signifier faire la queue ou payer pour la région. Le Captain, à l'intérieur de l'hôtel ICON Wipton, est un exemple de bien manger, d'opter pour une cuisine internationale et de ne pas laisser votre portefeuille essayer.

Vous n'avez jamais eu de hot-dog comme celui-ci. Accompagné d'un cocktail de @nomadoutlandwhisky, nous vous offrons l'expérience parfaite pour un afterwork où le principe est de briser toutes les règles. #nodresscode #rompiendolasreglas #stayhungrystayhappy #hotelboutique #callejorgejuan #whiskylovers #whiskyrules #afterwork #goodfoodgoodmood

La carte se compose d'une vingtaine de plats, qui jouent avec l'équilibre des entrées et des plats principaux, maintenant un jeu de pouvoir subtil entre le végétal et l'animal, alternant des préparations simples mais très savoureuses a priori. Les asperges sauvages et les courgettes grillées ou le tartare de saumon séché en sont des exemples.

Cependant, le grand truc est de se tacher les mains avec l'une de ses trois recettes américaines comme le hot dog - l'une des meilleures de Madrid -, le club sandwich ou le hamburger, ce qui l'élève à un échelon supérieur.

Rue Jorge Juan, 17.

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